Valpolicella di sottrazione: Andrea Burato e l’arte di fare grande un vino scegliendo poco
Nel vino, la grandezza non sempre si misura in numeri. Ci sono progetti che costruiscono valore non sull’espansione, ma sulla sottrazione: sulla capacità di scegliere, di limitare, di perfezionare. Andrea Burato appartiene a questa rara categoria di produttori che trasformano la scarsità in segno distintivo e la precisione in cifra stilistica. Il progetto di Andrea…