Cosa cambia davvero in un ristorante dopo le stelle Michelin
Ogni autunno, quando la Michelin aggiorna la sua mappa del valore gastronomico, l’attenzione generale si concentra sulle assegnazioni, sulle sorprese, sulle conferme. Ma il riconoscimento, nel momento stesso in cui arriva, produce un effetto immediato che supera l’emozione della cerimonia. Una stella, o un passaggio di categoria, non è soltanto un sigillo di qualità: è…