Precisione, verticalità, longevità: il manifesto di Borgo Paglianetto per il Verdicchio del futuro
Le colline di Matelica sembrano forgiate per esaltare il Verdicchio: l’orientamento nord-sud della Sinclinale Camerte, pressoché unico nell’Appennino marchigiano, convoglia correnti fresche e crea un microclima marcatamente continentale. Le escursioni termiche rallentano la maturazione, fissano acidità vive – spesso oltre 5 gl di acido tartarico – e mantengono pH intorno a 3,2, valori rari in…
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