Centomila euro per 850 grammi di tartufo bianco. È il prezzo battuto per il lotto finale della XXVII Asta Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba, aggiudicato a Hong Kong in collegamento con il Castello di Grinzane Cavour, nelle Langhe. Una cifra che fa notizia, ma che spiega quanto il tartufo rimanga un prodotto di nicchia, senza flessioni nel suo valore di mercato, capace di attirare collezionisti, imprenditori e chef da ogni parte del mondo.

Non si tratta, naturalmente, di una quotazione applicabile al mercato al dettaglio: il valore del lotto è legato anche alla finalità benefica dell’asta e alla competizione internazionale tra i partecipanti.

La siccità spinge i prezzi oltre i 900 euro all’etto

Quest’anno la siccità di inizio autunno ha complicato l’avvio della stagione, rallentando la crescita dei tartufi. Le piogge arrivate successivamente hanno migliorato le condizioni nei territori di raccolta, ma il mercato ha già registrato prezzi elevati. Per gli esemplari più pregiati, le quotazioni hanno superato i 900 euro all’etto. E quando si parla di pezzature importanti, la differenza può crescere.

Un’asta internazionale da oltre 545mila euro

L’asta di Grinzane Cavour è il momento in cui questa eccellenza locale finisce sul mercato internazionale. Nove Paesi collegati in streaming per aggiudicarsi i lotti più corposi, quattro nuove sedi rispetto alle edizioni precedenti e una contesa che quest’anno ha coinvolto anche Londra, Vilnius, Brasilia e Macao.

Il risultato complessivo è stato di 545.800 euro, il secondo più alto nella storia della manifestazione, che dal 1999 ha raccolto oltre 8.269.960 di euro per progetti benefici.

I lotti più preziosi e il valore del tartufo bianco d’Alba

Il lotto da 100mila euro è destinato a restare la cifra simbolo di questa edizione. Non è stato, però, l’unico lotto a raggiungere cifre importanti. Un esemplare da 300 grammi era stato inizialmente aggiudicato per 12mila euro, ma, dopo la rinuncia all’acquisto da parte del vincitore, è stato riassegnato per 14mila euro a un imprenditore locale. Un altro tartufo da 210 grammi ha raggiunto gli 8mila euro, sempre con un imprenditore del territorio tra gli acquirenti, mentre un esemplare da 250 grammi è stato venduto per 10mila euro a uno chef cinese di Shanghai.

Numeri che confermano il peso internazionale di un prodotto legato a un territorio ben preciso, ma conosciuto e ambito in tutto il mondo. Il tartufo bianco d’Alba resta una risorsa rara, la cui disponibilità dipende dalle condizioni climatiche e dalla qualità della raccolta. Proprio questa combinazione di scarsità, provenienza e domanda internazionale ne sostiene il valore, trasformandolo nel prodotto gastronomico per eccellenza del mercato del lusso.

L’articolo Tartufo bianco d’Alba, 100mila euro per 850 grammi: perché la rarità diventa un lusso globale è tratto da Forbes Italia.